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鄂州螃蟹
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螃蟹是湖北省鄂州市的特产。螃蟹,学名中华绒螯蟹,又称河蟹。由于鄂州境内湖泊众多,港叉密布,水质清新,水草丰富,气温适宜,是螃蟹的上好繁殖栖身之地。鄂州境内的螃蟹以个体较大,颜色纯正(墨绿色),膏肥黄满,质量优良而蜚声中外。90年代,鄂州螃蟹抢占香港市场,当地新闻媒体惊呼:“鄂州螃蟹横行香港!”现在,鄂州梁子湖、三山湖已经成为中国最大的淡水螃蟹养殖基地,这里出产的螃蟹产品远销日本、新加坡等东南亚国家。
梁子湖大河蟹螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
梁子湖大河蟹每100克蟹肉含蛋白质18.09%,脂肪9.71%,还富含有多种维生素级钙、磷、铁和多种游离氨基酸等营养成分,尤以天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、赖氨酸最为突出,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,素有“河蟹上席百味淡”的美誉。此外,河蟹头胸内还含有大量营养价值极高的蟹黄,其鲜美香溢,诱人食欲,成为声溢满著、驰名中外的水产佳品,深受国内外市场的欢迎,成为我国出口创汇的主要水产品之一。
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