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1楼
1.武昌鱼
【武昌鱼简介】
武昌鱼是驰名中外的水产，盛产于武昌县和鄂城县境内的梁子湖中，封建社会时是贡品，现在是席上珍馐。鄂州有个樊川口，它是长江与粱子湖（该湖湖面辽阔，直通长江，江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖。）交汇回流的港湾，也是武昌鱼（樊口鳊鱼）的原产地，本地人称之为“缩颈仙人”，它是一种静水生活鱼类，仅分布于长江中、下游附属中型湖泊。
武昌鱼体形呈扁平状，重一市斤左右或二、三市斤，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东"才饮长沙水，又食武昌鱼"的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。用武昌鱼可以烹制出数十种不同风味的鱼菜，如清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、红烧武昌鱼、杨梅武昌鱼、白雪腊梅武昌鱼等，其中尤以清蒸武昌鱼烩炙人口，清香扑鼻，肉嫩味鲜，已是驰名中外的上等好菜。
武昌鱼（Megalobrama amblycephala）属鳊鱼的一种，俗称团头鳊、团头鲂、平胸鳊、缩项鲂、鳊鱼、草鳊等，属鲤形目、鲤科、鲌亚科、鲂属，学名团头鲂，又名樊口鳊鱼，，生长于梁子湖，“产樊口者甲天下”，为我国特有淡水名优经济鱼类，湖北省出口的名贵水产品。英文名：Bluntnose black bream , Wuchangfish , Bluntsnout bream 。
武昌鱼，身侧扁，体宽高，呈菱形，头小颈短，头后背部隆起，体长为体高的2.0-2.3倍。头小，吻圆钝，口端位，口裂宽，上下颌等长，上下颌的角质层较薄；胸部平坦，腹部仅自腹鳍基部至肛门，具有皮质腹棱。背鳍具光滑硬刺，其长度较头长为小；臀鳍长，具27-32根分枝鳍条，尾柄高而短。体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，边缘黑色素稀少，使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色。
武昌鱼多见于湖泊，比较适于静水性生活。平时栖息于底质为淤泥、并生长有沉水植物的敞水区的中、下层中。幼鱼主要以枝角类和其它甲壳动物为食；成鱼摄食水生植物，以苦草和轮叶黑藻为主，还食少量浮游动物。4月开始大量摄食，6-10月为肥育期，摄食强度最大，冬季11月起停食。2龄可达性成熟，5-6月间，成鱼集群于流水场所进行繁殖；产卵场一般需要具有一定的流水，有茂密的水草，底质为软泥多沙，水深1.0-1.5米，水温 20-28℃。怀卵量一般为3.7-10.3万粒。受精卵在水温为25℃时，经两昼夜可孵化。冬季集群在深水处的泥坑中越冬。
【武昌鱼的特色】
现在武昌鱼已移到全国各地饲养。武昌鱼究竟有什么特色呢？作为鳊鱼来主，它和长春鳊、三角鲂体形相似，但习性不同。长春蝙、三角鲂以杂食米，武昌鱼则以草食为主。它最爱吃苦草和轮叶黑藻，而梁子湖区及樊口港边的苦草和轮叶黑藻极丰盛。在形态和生理上，武昌鱼头圆、背厚、肉细，两侧呈菱形，口较宽，背鳍短，尾柄高，两侧各有十四根肋骨，比其它鳊多一根。
武昌鱼平时栖息于湖底有深水植物的敞水区中下层，每年4—6月中旬性成熟的亲鱼群集中于粱子湖产孵，6一10月份为育肥期，育肥后的鱼群于秋季经樊口回长江越冬，12月至翌年3月为越冬期。
武昌鱼生长速度较快，当年鱼体长可达120-230毫米，最大个体可达3公斤左右，因其为草食性，且能在静水中繁殖，目前已在全国各地人工养殖。
【武昌鱼的历史】
习称的“武昌鱼”本是鳊、鲂的统称。在湖北省梁子湖通长江的入口处，有一小镇樊口，古时称为武昌县（鄂城古称武昌），其西南有个六十万亩水面的湖泊，名梁子湖。梁子湖草丰鱼美。它的通江处为樊口。这里水势回旋，并有大小回流之分，江湖相通，不少鱼群自由出入于江湖之间，湖中的天然食料丰富，是鱼类的重要肥育场所。“在樊口者曰大回，在钓台下者曰小回”（《武昌县志》）。唐代的元结有歌曰：“樊口欲东流，大江欲北来，樊口当其南，此中为大回。回中鱼好游，回中多约勾。漫欲作渔人，终焉得所水。”歌中所说的：“回中鱼”，即是武昌鱼。由此可知，武昌鱼喜欢生活在回流之中。
